Студентка факультета психологии Томского государственного университета Арина Гуляева создает кафе национальной алтайской кухни «шАЛТАЙ-болтай» с авторской концепцией. Национальная еда должна быть доступной, вкусной, полезной и быстрой, считает автор проекта. Одна из целей стартапа – сделать популярной алтайскую культуру через национальную еду. На запуск проекта студентка ТГУ получила грантовую поддержку в размере 1 млн рублей в рамках конкурса «Студенческий стартап».
На полученные средства Арина Гуляева запустит передвижное национальное кафе – фудтрак «шАЛТАЙ-болтай». Специальный фургон будет «путешествовать» вместе с командой по разным населенным пунктам Республики Алтай, в том числе туристическим. Решение открыть нестационарную точку общественного питания было принято не случайно: передвижной фургон позволит рассказать о национальной кухне любому жителю и гостю Горного Алтая.
– Сегодня алтайскую кухню чаще всего подают исключительно в дорогих кафе и ресторанах, – рассказывает победитель конкурса «Студенческий стартап», студентка факультета психологии ТГУ Арина Гуляева. – Попробовать ее может не каждый турист или местный житель: ценник довольно высокий, да и ожидание еды составит не менее 30 минут. Я родилась и выросла на Алтае, поэтому такое положение дел меня огорчает. И я решила создать проект, который позволит людям попробовать национальную кухню, потратив минимум денег и личного времени.
«шАЛТАЙ-болтай» будет работать в формате уличного кафе – готовить блюда, на которые не требуется много времени и сил. В частности, в меню будут бургеры с котлетой из мяса алтайского марала, алтайские лепешки «Jaan-кулак», алтайские боорсоки, фирменный чай – бадан с молоком и авторские десерты. По словам автора проекта, обязательно будут добавляться новые позиции, а средний чек составит не более 500 рублей.
Студентка подчеркивает, что такое кафе – это отличный способ популяризации местной культуры и способ вывести ее на новый уровень.
– Когда путешественник приезжает в новое для себя место, он обязательно планирует маршрут: выбирает достопримечательности, кафе и рестораны, подбирает отель. Все это создает у него картину впечатлений, и если что-то будет не так, например, еда будет стоить очень дорого или долго готовиться, турист разочаруется и вряд ли захочет приехать вновь. Поэтому моя самая главная цель – подарить гостям гастрономическое удовольствие, чтобы они поняли: Алтай – это не только очень красиво, но и очень вкусно, – отмечает Арина Гуляева.
Грантовые средства она планирует направить на покупку фургона и оборудование, а также на продвижение и рекламу. Реализовать проект Арине помогает ее подруга, студентка Казанского федерального университета Ольга Чурикова. Это не первая их совместная работа, которая связана с региональной культурой: ранее девушки разработали авторский бренд одежды «Принцесса Укок», в которой попытались олицетворить культуру и традиции родного края. Разработка вошла в топ-250 идей на всероссийском проекте «Твой Ход».
Сейчас Арина начинает формировать команду для реализации проекта, в которую, по ее словам, также могут войти и специалисты Томского государственного университета. Одним из партнеров проекта стал «Россельхозбанк», он активно выступает за реализацию идей, связанных с региональной и сельской тематикой. Поиск партнеров, как подчеркнула Арина Гуляева, продолжается.
– В будущем мы бы хотели создать сеть из таких передвижных кафе, которые будут размещены по всей стране. Это отличный способ рассказать об алтайской культуре на масштабном уровне. Также рассматриваем и создание уже стационарных точек питания, чтобы люди могли собираться в теплом и уютном помещении, проводить там рабочие и праздничные встречи, угощаться домашней и вкусной национальной едой, – сказала Арина.
Добавим, Томский государственный университет – лидер в регионе по результатам пятой волны грантового конкурса «Студенческий стартап». В июле этого года 28 студентов ТГУ выиграли по 1 млн рублей на реализацию своих идей. Конкурс проводится в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». Студенты могут получить поддержку своих творческих, научных и научно-технологических разработок.
Фото: Арина Гуляева